软乎乎的日式紫米面包，我一口气可以炫两个

作者： Dana大拿

继上期的紫米馅，这期来分享紫米面包的做法。 和我之前分享过的日式红豆面包类似，只不过把红豆馅换成紫米馅。同样采取水合法来揉面团，做好的面包超级柔软，放三天也不会硬。 配方用量一次可以做8个

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 30克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 160克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 紫米馅 400克

软乎乎的日式紫米面包，我一口气可以炫两个的做法步骤

步骤 1

除酵母、盐、黄油、紫米馅外的所有材料全部倒进揉面缸里

步骤 2

揉成面团，包保鲜膜冰箱冷藏过夜

步骤 3

冷藏的面团取出后移进揉面缸内 先加入干酵母，开3档低速搅打2分钟

步骤 4

再加入盐搅打1分钟，最后加入黄油调成5档高速档搅打5分钟揉成光滑面团，此时面团的状态是厚手套膜状（无需很薄的手套膜）

步骤 5

揉好的面团室温发酵1小时

步骤 6

排气后均分成8份，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

将紫米馅揉成50克/个的紫米团，共8个 紫米馅的做法可看上期 https://www.xiachufang.com/recipe/107162502/

步骤 8

将面团擀薄

步骤 9

包入紫米馅。你也可以包入红豆馅，或红豆沙 日式红豆面包可以看这篇https://www.xiachufang.com/recipe/106959366/

步骤 10

包起来

步骤 11

收口处捏紧

步骤 12

收口朝下

步骤 13

进行二次发酵，32度发40分钟

步骤 14

发好的面包上隔层纸，压上烤盘，送入预热好的烤箱160度烤20分钟

步骤 15

面包上下两面烤至微黄即可

步骤 16

可以从侧面看出面包有多软乎

步骤 17

软糯香甜，我一口气可以炫2个

步骤 18

打包起来，带给朋友吃。 天热，尽量2天内吃完～

菜谱创建时间：2023-07-21 22:50:17