美如画的佛卡夏

作者： 安琪美食家

佛卡夏是一款意式面包，美的就像一幅油画。 面包松软之余又有嚼劲，制作起来也不用揉出手套膜，省时省力。 吃的时候酸酸甜甜之余还有橄榄油馥郁的香气。咬一口表面香酥，有点微咸，内里又很嫩。 吃起来有种让人愉悦的香草气息。

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 500g
• 安琪高活性干酵母 5g
• 温水 420g
• 盐 3g
• 橄榄油 10g
• 油浸小番茄
• 橄榄油 200g
• 小番茄 适量
• 迷迭香\黑橄榄 适量
• 蒜片 适量

美如画的佛卡夏的做法步骤

步骤 1

油浸小番茄要提前进行制作。烤盘铺上硅油纸，小番茄对半切开，薄薄的刷层橄榄油，可以撒些海盐和黑胡椒碎（可选），进烤箱160度上下火烘烤50分钟左右，表面是皱巴巴的即可；烤好后取出。锅烧热后倒入橄榄油，下入蒜片，有蒜香味后关火，加入迷迭香，冷却备用。把烤好的小番茄倒入密封罐中，再倒入熬好的蒜油，浸泡数小时，冷藏保存即可。

步骤 2

制作面团部分：面团部分的材料混合，油和盐在面团拌匀后再放。整个面团会呈现比较湿润的状态，盖上保鲜膜室温发酵半小时左右。

步骤 3

接下来用手沾上水，把面团的四个角拉起再折叠，收口朝下，再室温发酵半小时，这个步骤重复3次。把面团均分成2份，模具中刷少许的油，把发酵好的面团放入烤盘中，慢慢拉扯开平铺在烤盘内，再室温发酵20-30分钟左右。

步骤 4

在发酵好的面皮上用手指戳洞洞，放上熬好的油浸小番茄。烤箱上下火210中下层烘烤15-18分钟，注意观察状态，如果颜色比较深可以铺上锡纸。

菜谱创建时间：2023-07-21 14:08:40