家常版牛肋排罗宋汤

作者： Sharon蘑蘑菇菇

正宗的乌克兰和俄罗斯罗宋汤是用红菜头来做罗宋汤的，我做得是国内家常版，非常简单味道和营养都很不错。

用料

• 土豆 1个
• 西红柿 3个
• 洋葱 1个
• 卷心菜 几片
• 胡萝卜 1个
• 芹菜 2根
• 牛肋排 2整根
• 盐 适量
• 黑胡椒 少许
• 迷迭香（可选） 少许
• 番茄膏 两茶匙

家常版牛肋排罗宋汤的做法步骤

步骤 1

两整根牛肋排放入冷水中浸泡半小时，中间换一次水。我用整根牛肋排是因为超市不给剁。你可以用剁开的，也可以用牛肉块或者猪肋排做，我觉得用牛骨更香一些。

步骤 2

把浸泡牛肋排的冷水倒掉，重新倒入纯净水，煮开后耐心的撇去浮沫。不焯水是因为焯水后肉质会略变柴，肉香味也会流失一部分。浮沫撇干净后盖上锅盖转小火炖一个半小时。炖时汤里可以选择加半个洋葱（不要切小）一起炖。

步骤 3

炖汤的同时把图中食材洗净，切丁。讲究点的可以把西红柿去皮。卷心菜可以撕成大块。我家里没有土豆就没放。

步骤 4

另起一个炒锅，放橄榄油或者黄油，把洋葱炒香，然后放入其他食材，一半的卷心菜，还有番茄膏翻炒均匀。番茄膏不是番茄酱，味道有区别不能代替。实在没有可以不放。 如果不喜欢油腻的汤，炖一个半小时后把汤表面的油脂撇掉，把炒过的蔬菜放进汤锅里，煮开后继续小火炖十五分钟，然后再把剩余的一半卷心菜放进去再炖十五分钟。这样卷心菜一部分软糯一部分比较有口感。

步骤 5

炖好后放适量盐，研磨黑胡椒，根据个人口味还可以放一点点迷迭香料。就可以吃了。

步骤 6

我一个人几乎吃完了一整锅的汤。剩下一根牛肋排和一点点汤，明天下点面条烫点青菜放进去又是美味的一顿。

菜谱创建时间：2023-07-21 11:10:58