甜菜腌三文鱼

作者： 艾莉亚斯塔克

看法餐主厨广坦的视频学做的。

用料

• 三文鱼 500克
• 甜菜 166克
• 香叶 1/2片
• 香菜籽 1/2小勺
• 黑胡椒 1/2小勺
• 孜然 1/2小勺
• 小茴香 1/2小勺
• 盐 124克
• 糖 124克
• 橙皮 1片
• 莳萝 适量

甜菜腌三文鱼的做法步骤

步骤 1

三文鱼擦干水分。把香叶，孜然，黑胡椒，小茴香，香菜籽炒香。甜菜打成泥，挤出水分，加入香料，橙子皮，糖，盐混合均匀。在保鲜膜上铺满调料泥，放上三文鱼，再铺满调料泥，包起来，冷藏18个小时。取出三文鱼，去掉多余的水分，重新包起来，冷藏18小时。把腌好的三文鱼洗干净，擦干水分，切片，摆盘，撒上莳萝。

步骤 2

三文鱼腌制的时候最好带皮的。

步骤 3

开吃

甜菜腌三文鱼的小贴士

口感很有弹性。

菜谱创建时间：2023-07-21 00:51:50