黑糖双色椒盐花生酥

作者： 晓幼

😍月饼模具界实在是太卷了呀！各种好看的款式层出不穷，商家们斗的欢，我们钱包掏的欢 今天翻牌子的这款我最近非常喜欢，又古典又精致。之前用来做了冰皮月饼和椒盐花生酥，今天制作的还是花生酥，不过表面刷了蛋液，成品更美了 此方可做20克花生酥28-29个，配方和之前一样，已经跟做过的宝子不用看下面的配方和教程了。刷在表面的蛋液里可以加一丢丢糖浆和一丢丢油，过筛一遍再刷。

用料

• #原味饼皮：
• 花生油 20克
• 全蛋液 15克
• 细砂糖 15克
• 蜂蜜 15克
• 泡打粉 1.5克
• 中筋面粉 80克
• #黑糖饼皮：
• 花生油 20克
• 全蛋液 15克
• 细砂糖 15克
• 黑糖糖浆 15克
• 泡打粉 1.5克
• 中筋面粉 80克
• #馅料：
• 椒盐花生馅 300克（成品馅）

黑糖双色椒盐花生酥的做法步骤

步骤 1

先准备馅料，将椒盐花生馅分为10克一份捏成团，成品馅如果比较干不易成团，可以加几滴玉米油混合下，分完后盖上保鲜膜冷藏备用。

步骤 2

制作饼皮面团。原味：花生油、蛋液、糖、蜂蜜混合后用蛋抽搅拌乳化均匀。

步骤 3

黑糖味：花生油、蛋液、糖、黑糖糖浆混合后用蛋抽搅拌乳化均匀。

步骤 4

分别加入泡打粉继续用蛋抽搅拌至无颗粒。

步骤 5

分别筛入中筋面粉，用硅刀切拌成团后再戴上防沾手套揉至均匀。

步骤 6

将两种饼皮分为10克一份

步骤 7

取一份揉捏几下后按扁摊开，包入馅料，剩下没包的盖上保鲜膜。

步骤 8

所有饼皮包完馅后，用模具压出花型后放在不沾烤盘上，或者垫油纸。

步骤 9

在花生酥表面喷上一点水雾后放入预热后的烤箱，风炉模式160度烘烤5分钟定型后取出（普通烤箱使用上下管180度）。

步骤 10

晾凉1-2分钟后再次放入烤箱，风炉模式140度烘烤12-13分钟，（普通烤箱使用上下管160度）。如果烤箱受热不均匀，烤至一半的时候可以拿出来倒个盘再继续。

步骤 11

出炉后饼皮就是硬硬的了，一口咬下去又很酥脆。花生酥和月饼一样打包方式，在温热时放入脱氧剂密封，没有脱氧剂的，凉透后密封。

菜谱创建时间：2023-07-20 23:56:32