月饼馅里的咸蛋黄怎样处理制作

作者： 素白之华

又到月饼季了，前几年疫情的原因都没有制作，今年早早动手了，先从咸蛋黄开始准备吧～ 现在烘焙店有许多速冻处理好的咸蛋黄，个人还是喜欢买新鲜的咸鸭蛋自己制作～ 这是一个经验记录贴，或许大家也是有需要的，就分享一下～

用料

• 生咸鸭蛋 若干
• 高度白酒 少许

月饼馅里的咸蛋黄怎样处理制作的做法步骤

步骤 1

这种生咸鸭蛋通常在菜场里卖鸡蛋的摊位就有出售～ ps.买的时候记得问一下蛋黄成型了没有，腌制时间如果太短，蛋黄不会凝固成型～

步骤 2

咸鸭蛋清洗干净，敲开取蛋黄，蛋清可以酌情自己消化处理，我用的量较大，实在消化不了，也就丢弃浪费了～

步骤 3

咸蛋黄外面有一层薄薄的包裹着的白膜，要在自来水下轻轻冲洗干净，这个不处理干净会影响最终成品的美观和口感～

步骤 4

碗里倒入白酒，将处理干净的咸蛋黄逐个在白酒里洗个澡过一遍，再放入烤盘～

步骤 5

全部处理好的咸蛋黄准备送入烤箱～

步骤 6

我的烤箱150度10分钟左右，大家可以观察自己的烤箱情况处理，不用烤太久，表面收干就可以了～

步骤 7

烤好啦，这样处理过的咸蛋黄放在饼馅里，放心又美味啊～

菜谱创建时间：2023-07-20 21:37:21