黑糖贝果（先发酵法）

作者： 茉莉食光

前两天用蒸馒头的面团做了贝果，感觉还挺成功，所以这次直接用做馒头那样，直接和面 ，发酵好了再做成贝果。 自用记录

用料

• 酵母 4克
• 面粉 300克
• 水 适量
• 黑糖浆 12克
• 黄油 6克（可以不放）
• 糖水部分：红糖 25克
• 糖水部分：水 800ml

黑糖贝果（先发酵法）的做法步骤

步骤 1

制作面团：用点水把酵母化开，倒进面粉里，加入黑糖浆，根据粉状态一点点加水，揉成面团，再放黄油继续揉，揉成光滑面团。

步骤 2

发酵：放进盆子里，盖上盖子进行发酵。

步骤 3

分成六份，每份75克左右，擀平卷起来，放进烤箱二次发酵。

步骤 4

800ml水+适量红糖(这次用了25g)，微微沸腾（锅底出现密集小气泡），放进去，正反面各煮15秒左右，喜欢贝果软一些的就少煮几秒。

步骤 5

烤箱预热，一盘就上下管180℃，两盘就上管180℃，下管150℃，烤20分钟，12分钟后，两盘换个位置，均匀受热。

步骤 6

出炉啦，颜色还不错。因为放了黑糖浆，贝果表面不如纯面粉的光滑。

步骤 7

这次放进糖水里煮的时间比上次短，成品比较柔软，跟放了黑糖浆也有一些原因，还是喜欢软一点的贝果呀。

菜谱创建时间：2023-07-20 15:41:39