玉兔冰皮月饼

作者： 国民烘焙课堂

这款玉兔冰皮月饼，软糯的冰皮包裹着细腻的奶黄馅，造型软萌可爱，无需模具，简单快手 想要学习更多烘焙进阶课程可以点击以下链接哦 私房热卖的5款盒子蛋糕，一节课全部拿下 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000012870/ 薄如蝉翼冰淇淋口感千层蛋糕 | 蝶豆花&玫瑰 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000012905/

用料

• #冰皮部分
• 糯米粉 40克
• 粘米粉 35克
• 澄粉 25克
• 砂糖 30克
• 牛奶 180克
• 玉米油 20克
• 粉色色素 适量
• #奶黄馅
• 奶粉 45克
• 澄粉 25克
• 砂糖 37克
• 鸡蛋 100克
• 黄油 30克

玉兔冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

冰皮部分，将原材料混合搅匀（糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、砂糖、玉米油）

步骤 2

过筛一遍，封保鲜膜并扎孔，微波炉中高火4~6分钟（每两分钟拿出来翻拌一下）

步骤 3

趁热揉至面团表面光滑，包保鲜膜冷藏一小时

步骤 4

再做奶黄馅，除黄油外原材料混合搅匀（奶粉、澄粉、砂糖、鸡蛋），过筛一遍

步骤 5

加入黄油，煮成面团，包保鲜膜晾凉

步骤 6

取25克冰皮面团，擀成圆片（用熟糯米粉作为手粉）

步骤 7

中间放1.3克粉色冰皮（提前用粉色色素调好）

步骤 8

放25克奶黄馅

步骤 9

用虎口收紧，粉色区域朝上揉圆

步骤 10

用圆棍在粉色区域戳出耳朵形状

步骤 11

点上黑芝麻粒作为眼睛

菜谱创建时间：2023-07-20 15:36:21