鱼翅冬瓜蓉

作者： 小黎媽

今天早市上买回来一个大冬瓜，九斤七两重，用它做点冬瓜蓉

用料

• 冬瓜 9.7斤
• 麦芽糖（自制） 100克
• 白砂糖 75克
• 黄油 45

鱼翅冬瓜蓉的做法步骤

步骤 1

9.7斤重的大冬瓜

步骤 2

去皮切丝，重2980多克差一丢丢3000克

步骤 3

用一丢丢白砂糖腌制半个小时吧。箍箍

步骤 4

箍出来的水我又烧开了，中午用它做了茄子🍆面菜，一点也不浪费

步骤 5

这张图片是我第二次买回来的一个四斤四两重的冬瓜，介于第一次箍的有点厉害，所以这次我就轻轻的攥了攥水份，里面要比第一天的水份多很多（因为第一次做的时候（看清日期，前后俩天）感觉冬瓜丝里面的水份少，做起来并不好，所以第二次就只是轻轻的攥了攥里面的水份）

步骤 6

加了我自己做的麦芽糖，因为这个麦芽糖我是用它做九蒸九晒黑芝麻丸的，相应的稀点（因为太稠了做出来的芝麻丸不好吃）所以我就加了100克的量

步骤 7

第二次做的（麦芽糖放在冷冻室里，没有提前拿出来，第一次做的是提前拿出来的，所以状态不太一样）

步骤 8

加了白砂糖，开始炒制

步骤 9

第二次做的加了第一次白砂糖量的三分之二（按比例），开始炒制

步骤 10

炒制到颜色变深加了黄油继续炒制

步骤 11

第二次

步骤 12

第一次

步骤 13

第二次

步骤 14

第一次做的成品

步骤 15

第二次做的成品，俩次做的成品颜色上还是有点出去的

鱼翅冬瓜蓉的小贴士

俩次做的成品颜色上看起来还是有点差别的，添加的食材，按比例全都一样。不同的地方有俩处，一是，用手箍的冬瓜丝程度不一样，第一次箍的厉害，第二次只是轻轻的攥了攥。二是，第一次做的正好赶上午饭，炒着炒着中间中断了，午休了俩个小时。第二次是一气呵成炒制的。 个人感觉，冬瓜丝里面的水份相应多点，炒制出来的颜色要漂亮很多。真的有点鱼翅冬瓜蓉的感觉

菜谱创建时间：2023-07-19 22:44:14