成都椒香小酥肉

作者： 世界无敌最可爱的娜娜

用料

• 五花肉 700g左右
• 地瓜粉（红薯淀粉） 见具体步骤
• 鸡蛋 一个
• 料酒 两勺
• 生抽 1.5勺
• 花椒粒 如图
• 花椒粉 一勺
• 五香粉 一勺
• 椒盐 半勺
• 盐 适量（少一点点）
• 糖（提鲜） 半勺

成都椒香小酥肉的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮，切片，然后切条（每条大概1.5cm）备用。

步骤 2

准备花椒粒，新鲜的花椒粒会更有椒香的味道。然后用刀背碾一碾，再切碎。

步骤 3

腌肉：加入花椒粒、花椒粉、鸡蛋、五香粉、椒盐、糖、盐、料酒和生抽，抓匀，放置15分钟。

步骤 4

加入地瓜粉（红薯淀粉），这一步要慢慢的加地瓜粉，加一次抓匀一次，中间可以适量的加入一点凉水，直至芡状如图。

步骤 5

热锅烧油，中火。

步骤 6

第一炸：将酥肉条放进油锅，两面炸至稍硬，微金黄色，盛出。

步骤 7

第二炸：第一遍炸完后，关火，让油温稍稍降一些。再开火，中火。放入第一炸的酥肉进行复炸，待酥肉两面酥脆且呈明显金黄色时，酥肉就炸好了！

步骤 8

可以撒上一些辣椒面，开始享用！

菜谱创建时间：2023-07-19 14:15:14