杏仁芝士挞

作者： 3518_27cq

此配方为1个8寸挞盘（活底）的量。

用料

• 挞皮部分：
• 低筋面粉 220克
• 无盐黄油 180克
• 蛋黄 10克
• 牛奶 50克
• 盐 4克
• 糖 4克
• 杏仁馅部分：
• 无盐黄油 75克
• 糖 75克
• 杏仁粉 75克
• 全蛋 1个半
• 朗姆酒 6克
• 芝士面糊部分：
• 奶油奶酪 66克
• 糖 63克
• 全蛋 125克

杏仁芝士挞的做法步骤

步骤 1

将黄油软化，加入低筋面粉、盐、糖搅拌均匀，搓成细沙状。再将牛奶蛋黄搅拌均匀后分次加入拌匀，将面团搓成团状。

步骤 2

将步骤1中的面团包好保鲜膜，进冰箱冷藏室冷藏2小时后取出，擀成圆形挞皮，铺入挞盘内。将挞皮贴紧挞盘，用擀面杖在盘顶滚几个来回去掉多余的边皮，底部用叉子扎出小洞，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

第3步制作杏仁馅：将黄油软化和糖混合搅拌均匀，直至糖基本融化，分次加入全蛋拌匀。再加入杏仁粉拌匀（家里没有杏仁粉，直接用杏仁装密封袋里用擀面杖敲碎，有少许颗粒感），加入朗姆酒拌匀。将杏仁馅装入裱花袋挤入挞皮内。

步骤 4

将奶油奶酪软化拌匀顺滑，依次加入糖和全蛋拌匀（这个奶酪糊是比较稀的）。再将奶酪糊缓缓倒入挞皮内至8分满。

步骤 5

最后送入预热好的烤箱中下层180度烤40分钟出炉。中间注意观察表面上色情况，满意即盖上锡纸继续烤。

步骤 6

出炉放凉后脱模，切块并装饰即可享用了。个人感觉吃起来还是热热的味道更赞哦。

杏仁芝士挞的小贴士

稍微多余的挞皮和馅、糊，可以搞个小烤杯，用同样的方法做好，一起入烤箱烤，不要浪费了。

菜谱创建时间：2023-07-19 09:02:39