波兰种椰香紫米面包

作者： 水中的鱼儿1997

波兰种方子是“悠然爱烘焙的”，紫米根据自己口味弄的 发现天气热要想面团温度控制好波兰种是一个很好的选择 方子的量可以做图片纸托模具五个 如果家里没有这样的纸托模具可以用六寸蛋糕模具做，做的时候模具里刷一层黄油，或者垫油纸，普通烤箱可以减量做 还是那句话，高筋粉，牛奶，鸡蛋都必须提前一天放冰箱冷藏备用，面团从搅拌到出膜到出缸时间不能超过30分钟

用料

• 波兰种材料
• 高筋粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 紫米馅材料
• 紫米 200克
• 水 适量
• 椰子油 30－35克
• 细砂糖 50克左右(喜甜可加量)
• 椰子粉 1包(没有可以不放)
• 主面团材料
• 高筋粉 400克
• 牛奶 140-160克
• 全蛋液 100克
• 细砂糖 76克
• 奶粉 30克
• 盐 6克
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油 30克
• 椰蓉淋面酱材料
• 椰子油 120克
• 细砂糖 60克
• 椰蓉 60克
• 全蛋液 75克
• 表面装饰糖粉 适量

波兰种椰香紫米面包的做法步骤

步骤 1

把波兰种材料混合，室温发酵一个小时后放冰箱冷藏备用，波兰种须提前一天做

步骤 2

这是提前一天放冰箱冷藏发酵好的波兰种

步骤 3

紫米清洗干净加水放入电饭锅按煮饭模式，这样等面团发酵好紫米馅正好可以用，除黄油外，面团材料和波兰种材料全部放入搅拌缸里

步骤 4

三档打到没有干粉状态转五档继续打出粗膜后放入冰箱冷藏的黄油(天气热用直接从冰箱拿出来的黄油是为了控制面团温度，天气冷可以用室温软化黄油)

步骤 5

面团这样的状态就可以出缸了

步骤 6

放入发酵盒准备发酵，天热室温发酵，天冷放风炉或者烤箱里发酵，下面加一盘温水，面团发酵的时候把煮熟的紫米馅里放入椰子油，细砂糖，椰子粉拌匀，喜欢口感糯一点的可以多搅拌一会。(紫米馅里细砂糖的量只是一个大概，因为我放的时候没有称重，可以根据自己的口味添加甜度)

步骤 7

面团发酵两倍大即可

步骤 8

面团分成20个，差不多一个48克左右，天气热醒发10分钟，天气冷醒发20分钟 紫米馅分成25克一个

步骤 9

面团排气后包入紫米馅

步骤 10

每个纸托模具里放入四个面团，然后第二次发酵，这个时候做椰蓉淋面酱，椰子油融化成液体，加入细砂糖，椰蓉和蛋液后搅拌均匀装入裱花袋备用

步骤 11

面团二次发酵好后表面淋上椰蓉酱，风炉预热170度

步骤 12

表面筛一层糖粉

步骤 13

风炉150°烤35分钟

步骤 14

烤的时候家里都是椰香味

步骤 15

时间到出炉

步骤 16

出炉后面包表面因为筛了一层糖粉有点脆脆的哦

步骤 17

面包体松软拉丝，表面椰蓉酱是亮点，里面的紫米馅糯糯软软的，嗯，真的很好吃，，我家小侄女吃了一个劲的说:姑姑，这个面包真的好好吃啊

菜谱创建时间：2023-07-18 23:19:53