水煮肉片（火锅底料版）

作者： yu鱼520

这一版的水煮肉片主打一个简单零失误口味大众，因为是火锅底料，怎么做味道都不会差

用料

• 瘦肉
• 火锅底料 一小块
• 淀粉
• 料酒
• 盐
• 辣椒面或干辣椒
• 蔬菜（白菜娃娃菜上海青豆芽等都可以）
• 花椒
• 蒜
• 胡椒粉（可不用）
• 鸡蛋清（没有口感稍差，但不影响成品味道） 半个
• 生抽 半勺

水煮肉片（火锅底料版）的做法步骤

步骤 1

瘦肉切片，加生抽、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉腌制半小时，不要心急

步骤 2

准备配菜，我这里冰箱还有一些上海青，再加了一点泡发木耳

步骤 3

锅里不用放油，直接放火锅底料，小火炒散加水

步骤 4

加的水不用过多

步骤 5

放青菜焯熟后捞起，新手把握不住火候可以全程小火（这里可以看清楚我加水的用量）

步骤 6

青菜装盆里打底，我用的面碗

步骤 7

小火散开放入肉片，然后别动它，大概十秒，用锅铲轻轻划开转大火，肉全白变硬后肉和汤全盛出到青菜上

步骤 8

肉上铺辣椒面、蒜泥、花椒面，起锅烧油淋上去，如果是干辣椒和花椒颗粒，油温热时放入，小火炸到辣椒深红快黑时再起锅淋到菜上。这一步是最重要的一步，千万不能少。 最后尝一下味道，通常是不用再加盐和味精的，如果偏淡，就加一点盐，有葱花撒上葱花

菜谱创建时间：2023-07-18 20:43:19