低糖低卡巧克力慕斯巴斯克

作者： Miu大王

又称巧克力凝酪蛋糕，经常去网红店吃，自己摸索出来的配方作记录。

用料

• 【巧克力巴斯克】
• 奶油奶酪 250克
• 0卡糖 50克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 120克
• 玉米淀粉或低筋面粉 10克
• 80%黑巧克力（或可可粉） 38克
• 【巧克力慕斯】
• 80%黑巧克力（或可可粉） 86克
• 淡奶油 200克
• 糖粉 10克
• 牛奶 50克
• 吉利丁片2片 10克
• 朗姆酒（或空气） 5毫升
• 【抹面奶油】
• 淡奶油 180克
• 糖霜 10克

低糖低卡巧克力慕斯巴斯克的做法步骤

步骤 1

巴斯克部分：软化的奶油奶酪加入0卡糖， 搅拌均匀至顺滑细腻。少量多次加入蛋液搅拌均匀至顺滑。再加入淡奶油搅匀，加入过筛好的玉米淀粉/低筋面粉，加入融化的巧克力。入烤箱上下火220度中层烤20~25分钟。室温晾凉后放入冰箱冷藏1小时。

步骤 2

慕斯部分：吉利丁片用冷水泡软，挤干水分后放入牛奶中入微波炉叮化。加入融化的黑巧，及适量朗姆酒（没有可以不加）搅拌均匀。淡奶油加糖粉打至六分发后加入到慕斯液中。最后倒入到巴斯克冷藏。

步骤 3

抹面：糖粉加入淡奶油打发后抹上去即可。

菜谱创建时间：2023-07-18 15:38:04