巧克力贝果—凯度蒸烤箱

作者： 卷心卷心

今年夏天40度的高温，面发的太快了，🍞不是很光滑。发面还是用冰水好些，或者冷藏一会。

用料

• 面包粉 238克
• 水 150克
• 可可粉 12克
• 巧克力豆 30克
• 黄油 5克
• 盐 3克
• 酵母 2.5克
• 细砂糖 6克
• 煮贝果用糖水
• 砂糖 60克
• 水 1000克

巧克力贝果—凯度蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

将238克高筋面粉、12克可可粉、6克砂糖、2.5克酵母、150克水，放入厨师机和面（就是面团除黄油和盐以外的所有，天热最好冰水)

步骤 2

面团上劲后，加入3克盐和5克黄油继续揉面至完全拓展（不出膜也可以）

步骤 3

将面团揉匀称重平均分割成6份，醒发15分钟，每个面团约74克。

步骤 4

如视频，取一个面团擀成椭圆形，长度大概20cm长，一侧平铺巧克力豆，向前方卷起。

步骤 5

收口收紧后，将一头擀开压薄，结成圆环。

步骤 6

收口捏紧朝下放入油纸，方便蘸糖水。面团放在温暖湿润处发酵30分钟。

步骤 7

在发酵时煮糖水，1000克水，砂糖6克，煮沸后转小火。将发酵结束的贝果面团放在糖水中，每面煮30秒。

步骤 8

将贝果放入预热好的凯度ZDpro蒸烤箱，200度顶下风机模式20分钟。

步骤 9

期待的贝果出炉，放在烤架放凉。

步骤 10

颜值上看，表面捎欠光滑，味道杠杠滴。

菜谱创建时间：2023-07-17 21:41:17