水果提拉米苏

作者： rrmyself

方子来自下厨房“金粒籽”，感谢❤️ 做了几次女儿很喜欢，以后会经常做，所以就想整理一个方子留着自己看。言简意赅，自己能看懂方便操作就行，就不再单拍步骤图了，路过的你请见谅😜

用料

• 蛋黄 3
• 白砂糖 25克(奶酪用)+15克(淡奶油用)+35克(芒果泥用)
• 淡奶油 150克
• 手指饼干
• 马斯卡彭 250克
• 芒果泥 200-250克
• 百香果 2个
• 吉利丁片 5-8克
• 模具 如图1盒量。图中盒子尺寸约22*14.5*6.5

水果提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄3个+白砂糖25克，隔85度热水高速打发至可堆叠，颜色变浅有纹路。

步骤 2

分三次加入马斯卡彭250克，拌匀。

步骤 3

淡奶油150克+白糖15克，打至9成发，分2/3次加入蛋黄糊拌匀，入裱花袋。

步骤 4

手指饼干快速蘸咖啡力娇酒铺好，(最近一次用2包速溶黑咖啡+50克水冲泡，冷却代用)。我感觉口感差别不大，要不要用酒就自行决定吧。

步骤 5

一层饼干一层奶酪糊铺好，入冰箱冷藏一晚。

步骤 6

芒果泥约250-300克+35克白砂糖，小火煮至沸腾再煮15分钟，挖入两个百香果拌匀。吉利丁片5-8克用冷水泡软，加入拌匀。

步骤 7

冷却后倒在提拉米苏糊上，铺平，加芒果粒，青柠檬，蓝莓等等，待凝固。

步骤 8

拍照，切块，酸酸甜甜，大口享用。

菜谱创建时间：2023-07-17 19:46:06