【裹蒸粽】

作者： 蜜桃厨房小主

阿桃今年端午节做的是裹蒸粽 —— 广东肇庆的传统美食 肇庆的裹蒸粽不只是端午节时食用，而是时时常有，天天可吃，甚至成为了当地的标志性小吃。

用料

• #糯米腌制
• 糯米 500g
• 盐 6g
• 花生油 15g
• #去皮绿豆腌制
• 去皮绿豆 300g
• 盐 5g
• 花生油 15g
• #五花肉腌制
• 五花肉 200g
• 五香粉 1.5g
• 盐 2g
• 生抽 10g
• 蚝油 10g
• #其它可选配料
• 干香菇 8-10个
• 瑶柱 25g
• 虾米 10g
• 咸蛋黄 8-10个
• 中号冬叶 35张（15-20cm）
• 水草 适量

【裹蒸粽】的做法步骤

步骤 1

糯米和去皮绿豆分别倒入大碗中用足量的清水浸泡一晚

步骤 2

五花肉切大块，加入五香粉盐、生抽、油抓拌均匀，盖上保鲜膜放冷藏腌制一晚备用

步骤 3

干香菇、虾米、瑶柱用清水提前浸泡一小时以上，清洗干净沥干水分备用

步骤 4

将冬叶放入热水中烫20秒左右捞出，然后用清水清洗干净沥干水分;水草放入热水中煮2分钟，捞出用清水清洗干净备用

步骤 5

泡好的糯米和去皮绿豆分别加入盐和花生油抓拌均匀备用

步骤 6

压实压平后放1块五花肉、1个咸蛋黄、1个香适量瑶柱虾米，再留1勺绿豆压平，最后百适量

步骤 7

将冬叶四周折好，用水草裹好绑住粽子即可

步骤 8

把包好的粽子放入电高压锅中，加少许盐和没过粽子的清水，按“蹄筋”模式，选择软烂口感煮，煮好后先不用泄气压，让粽子在里面再焖个1小时，断电泄气开盖即可食用

步骤 9

开吃~

菜谱创建时间：2023-07-17 17:27:13