手揉柠檬餐包，超级无敌香

作者： 小团媛媛

永远无法拒绝柠檬的香气，好像改变了面包本身的味道一般的气味。

用料

• 主面团
• 高筋面粉 350g
• 鸡蛋液 50g
• 牛奶 40g
• 奶粉 20g
• 水 155g
• 糖 20g
• 酵母 3.5g
• 盐 2.8g
• 黄油 28g
• 柠檬皮屑
• 柠檬 2个
• 蜂蜜 12g
• 柠檬馅儿
• 面粉 20g
• 奶粉 20g
• 糖 20g
• 牛奶 160g
• 柠檬汁 20g

手揉柠檬餐包，超级无敌香的做法步骤

步骤 1

首先制作柠檬皮屑，两只柠檬的皮刨下来，用蜂蜜腌渍，大概20分钟即可，注意不要弄到白色的部分，会苦。

步骤 2

制作柠檬馅儿，将馅儿除了柠檬汁以外所有的材料都放入锅中，用打蛋器搅拌均匀至无干粉。

步骤 3

开小火炒至如图的状态时，加入柠檬汁翻拌，盛起来放凉备用，记得盖上保鲜膜。

步骤 4

开始揉面，将除了黄油和盐其他的东西混合，先放冰箱静置半小时，拿出来开始揉。像搓衣服那样揉，大概三分钟左右加入盐，十分钟左右加入黄油，揉至可以拉出比较薄的膜即可。

步骤 5

发酵至大概两倍大。

步骤 6

切成小份滚圆松弛20分钟。

步骤 7

将小面团压扁，中间用裱花袋挤入柠檬馅儿，包起来搓圆。

步骤 8

全部摆在烤盘里，然后发酵大概一个小时，在上面筛上高筋粉。烤箱预热，170℃烤30分钟左右，出炉。

步骤 9

步骤 10

成品非常松软香甜，甜度适中。

菜谱创建时间：2023-07-17 16:05:26