波兰种欧包

作者： 放飞心情2015

用料

• 波兰种材料：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 新鲜酵母 15克
• 主面团材料：
• 高筋面粉 400克
• 全麦面粉 100克
• 糖 8克
• 盐 6克
• 水 340克左右
• 奶粉 25克
• 蛋白粉 15克
• 奇亚籽+水 20+30克
• 亚麻籽油 25克
• 坚果：熟核桃仁 60克
• 葡萄干 50克
• 蔓越莓 30克

波兰种欧包的做法步骤

步骤 1

提前一晚把波兰种材料混合室温发酵后冰箱冷藏第二天用。奇亚籽和水混合后冰箱冷藏一晚备用。

步骤 2

主面团材料除了坚果外所有材料加波兰种和奇亚籽揉到厚膜状态。水不要一次性加完，根据面团状态添加。

步骤 3

加入核桃仁和葡萄干蔓越莓揉匀发酵二倍大，切割整形发酵后，筛干粉，割包。

步骤 4

预热烤箱200℃，喷壶喷水烤25分钟。

步骤 5

步骤 6

非常柔软的欧包。

菜谱创建时间：2023-07-17 15:37:19