火腿月饼

作者： 天tian妈ma

首先说明这个是借用别人牛妈视频的方子，觉得好吃做了好多次了，为了以后使用方便自己写一下留存。

用料

• #月饼皮：
• 中筋面粉（普通面） 350克
• 白糖 25克
• 蜂蜜 25克
• 清水 70克
• 猪油 170克
• #月饼馅儿：
• 火腿 300克
• 中筋面粉（普通面粉） 70克
• 蜂蜜 30克
• 白糖 100克
• 猪油 35克

火腿月饼的做法步骤

步骤 1

350克中筋面粉中间挖一个小窝，加入25克白糖、25克蜂蜜、70克清水和匀后加入170克猪油揉成光滑的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时。

步骤 2

300克火腿泡会儿水后切成小丁蒸25分钟，蒸熟后挤干水分，不喜欢吃咸甜口的可以多泡一会儿再蒸，或者水煮两遍除去多余盐分。

步骤 3

70克中筋面粉放入锅中小火炒熟，炒至颜色微微泛黄，要一直翻炒，否则很容易糊，我大概炒了4分钟。

步骤 4

蒸熟的火腿加入30克蜂蜜，100克白糖混合均匀，加入炒熟的面粉混合均匀，加入35克猪油混合均匀，加20克熟的白芝麻混合均匀，也可以根据自己的喜好稍微增减各种配料的量。我个人喜欢椒盐味，所以还加入了花椒粉，但是可能放久了没吃出花椒味。和匀后把馅儿平均分成15个小圆球。天气热的话馅儿和好后放进冰箱冷藏一会儿方便定型使用。

步骤 5

冷藏好的面团取出不用揉搓，直接平均分成15个小圆球。

步骤 6

把圆球捏成小碗状塞入馅料用虎口收口搓圆，收口的时候尽量快一些，否则馅儿里面的猪油容易融化影响收口。放进烤盘送入预热好的烤箱（预热就用的烘烤温度），原菜谱是230℃，下火150℃烤25分钟，因为我家的烤箱不能分开调上下火的温度，所以就190℃放上层烤25分钟。

步骤 7

个人觉得这个上色刚刚好，之前因为嫌上色不够又加长了烘烤时间，结果火腿烤干了口感很硬。

菜谱创建时间：2023-07-17 10:50:38