临沂炒鸡

作者： 惜朝乀

用料

• 青脚大公鸡 1只
• 螺丝椒 1根
• 大葱 1根
• 大蒜 1头
• 姜 1块
• 花椒 20粒
• 麻椒 20粒
• 八角 1粒
• 甜面酱
• 蚝油
• 生抽
• 老抽
• 冰糖 5粒
• 料酒
• 花生油 100克

临沂炒鸡的做法步骤

步骤 1

备料：鸡剁小块，葱切段，螺丝椒切段，姜切片，蒜剥粒。 酱料：甜面酱1勺/斤，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺。

步骤 2

起锅烧油，中小火，下姜片，姜片煸至微黄，下八角/花椒/麻椒，煸10秒。

步骤 3

下鸡肉，摊平，保持中小火煎2分钟使鸡肉定型，期间可晃动锅防止粘锅。

步骤 4

转中大火，翻炒鸡肉，持续5至8分钟，然后转小火，倒入酱料，继续翻炒出酱香味。

步骤 5

加入开水至没过鸡肉，放入冰糖，盖锅盖，转中大火，水开后转中小火，炖20分钟。

步骤 6

将汤汁收至适量，放入大葱/大蒜/螺丝椒，转中火翻炒至断生，出锅。

菜谱创建时间：2023-07-16 22:38:46