低糖低油，全麦红糖核桃蔓越莓肉桂卷

作者： 低碳水烘焙厨房

用料

• 面团：
• 高筋小麦粉 200克
• 全麦粉 100克
• 肉桂粉 2克
• 冰牛奶 195克
• 鲜酵母 10克
• 细砂糖 10克
• 黄油 10克
• 海盐 3克
• 馅料：
• 红糖 20克
• 肉桂粉 10克
• 核桃仁 60克
• 蔓越莓干 20克
• 黄油 30克
• 鸡蛋液适量 刷面用

低糖低油，全麦红糖核桃蔓越莓肉桂卷的做法步骤

步骤 1

先用牛奶将鲜酵母化开，然后将面团中除黄油外所有的材料放入厨师机，搅拌至面团光滑，加入软化的黄油，低速搅拌至黄油吸收，再用高档搅拌至能出厚膜的状态。放入盆中进行一发，至两倍大。

步骤 2

制作馅料：先用筛子过筛红糖，再与肉桂粉混合，加入融化的黄油，搅拌均匀。

步骤 3

核桃仁、蔓越莓干剪碎。

步骤 4

将发酵好的面团排气，整成圆形，盖保鲜膜松弛10分钟。然后擀成30*40厘米的长方形。底部压薄。

步骤 5

将馅料抹在面片上，底部留出一部分不要抹，再将核桃、蔓越莓碎均匀地撒在面片上，同样在底部不要撒。

步骤 6

从上往下卷起来，尽量卷得粗细一致，底部接口捏紧。

步骤 7

用棉线切成9份，放入烤盘，相互之间要留有空隙，进行二发。

步骤 8

烤箱上下火180度提前预热，在面团上刷一层鸡蛋液，烤20分钟左右。烤好取出，放网架上晾凉，密封保存。

菜谱创建时间：2023-07-16 16:55:09