蒜香粉丝焗鲈鱼

作者： 果妈来观察

周末美食打卡！焗，就是盖起锅盖煮的意思哈！

用料

• 粉丝 1把
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 小米辣 2个
• 姜 4片
• 料酒 3勺
• 小葱 1棵
• 蒜 8瓣
• 洋葱 1个
• 大葱 1段
• 胡椒粉 2克
• 丝瓜 1根
• 鲈鱼 550克
• 白糖 3克

蒜香粉丝焗鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净切段码料。少盐，加料酒，白醋和胡椒粉，一起腌制，时间最少30分钟，主要是去腥味。

步骤 2

切菜配料。剁蒜蓉，姜切小粒，香菜和小葱切小颗粒，洋葱切小片，粉丝发好，大葱切小段，丝瓜😏切小滚刀或小条即可，小米辣切小丁，内容真的很丰富哈！

步骤 3

鱼第一次码料结束，用清水多冲洗几次，直至水变清亮。准备第二次码料，最少30分钟。用料是：半勺淀粉，1勺盐，1勺蚝油，2勺生抽，2勺香油，2勺花生油或者玉米油，胡椒粉和白糖，一起揉搓腌制待用！

步骤 4

开中火上锅。锅里先放入蒜蓉，姜粒和花椒粒，炒去水汽，然后放入适量食用油，炒出香味后放入洋葱，混合炒香。

步骤 5

中小火，一次铺入鱼块，丝瓜，还有腌制的底料，朝锅边淋入一大圈料酒，多点没事，盖上锅盖，焖煮3分钟。中途记得轻轻翻面，糊锅就伤心了喔。千万别放清水哈，否则味道要打折！

步骤 6

放入丝瓜块，粉丝和小米辣，继续焖煮2分钟。鱼肉应该好了的。挺香的了！

步骤 7

尝尝咸淡，再调点盐即可，如果咸了可以放白糖来解锁，最后放入大葱段炒制一下，出锅！颜色也好看。

步骤 8

装盘，撒上香菜和小葱，完美了。我撒多了点。

步骤 9

味道香浓鲜嫩下饭喔，有洋葱的清甜，有丝瓜的清香，咋个不满屋飘香嘛！友友们开动起来哈！

菜谱创建时间：2023-07-16 12:41:50