备份蓝莓酱全麦面包（40%全麦）

作者： ltwuxi

用料

• 全麦面粉 110克
• 冰水1 100克
• 高粉 165克
• 冰水2 70克
• 活酵母 5克
• 蜂蜜 10克
• 冰糖粉 15克
• 海盐 1.5克
• 黄油 12克

备份蓝莓酱全麦面包（40%全麦）的做法步骤

步骤 1

酵面：冰水1+全麦粉，搅拌均匀，冰箱冷藏发酵24小时

步骤 2

1.高粉、冰糖粉、海盐混合均匀 2.冰水2一分二，分别融化活酵母、蜂蜜 3.酵面、混合粉、酵母水、蜂蜜水混合，揉成团 4.搓出粗膜，加入黄油，抓揉成团，搓出薄膜

步骤 3

发酵到原来2倍大，折叠三次 继续发酵到原来3倍大 切一大两小三份，团成团，松弛10分钟 擀开，涂自制蓝莓酱，卷起 发酵到8分满

步骤 4

选吐司功能，增加10度，放满满一碗热水，180度预热 取出热水，170度烤40分钟

菜谱创建时间：2023-07-16 11:38:31