低脂低糖椰香小纸杯（椰子油版）

作者： -粒蚜

【耗时：1h】 【份量：12件】 ｛口感：椰香味浓；小开裂，可能蛋白有点打过了，可尝试下降一小层烘烤；还是有点小甜，糖粉可酌情减点｝

用料

• 小鸡蛋（带壳约200克） 4个
• 青外椰子油（液态） 30克
• 纯牛奶 50克
• 新良低筋面粉 60克
• 糖粉 35克
• 盐 1克
• 白醋 2-3滴

低脂低糖椰香小纸杯（椰子油版）的做法步骤

步骤 1

①液态椰子油、牛奶，搅拌至水油混合

步骤 2

②筛入低筋面粉，Z型搅拌均匀

步骤 3

③蛋清、蛋黄分离，蛋黄倒入面粉糊，继续Z型拌匀至无颗粒状

步骤 4

④蛋清滴入白醋、放入盐，二挡打发至大气泡，倒入1/3糖粉；打发至小气泡，倒入1/2糖粉；打发至顺滑有纹路，倒入余下糖粉；最低档继续打发至提起打蛋器有小尖角

步骤 5

⑤勺出小部分蛋白霜，用蛋抽与蛋黄糊J型切拌均匀，蛋糕糊倒入蛋白霜处，继续切拌均匀

步骤 6

⑥烤箱150℃预热，用汤勺把蛋糕糊勺入纸杯中，轻摔烤盘2次，150℃ 中层 25min

步骤 7

小开裂，但不影响ta的香

低脂低糖椰香小纸杯（椰子油版）的小贴士

因椰子油需冷藏保存，低于25℃会凝固，需要解冻，可以椰子油座温水融化成液体使用

菜谱创建时间：2023-07-16 10:58:02