复刻低糖铁观音奶冻

作者： 桂桂桂桂桂桂圆

用料

• 奶粉 4条
• 细砂糖 一勺
• 吉利丁片 一片
• 铁观音 适量
• 炼乳 10克

复刻低糖铁观音奶冻的做法步骤

步骤 1

铁观音50-60度热水泡 进冰箱冷藏一晚，温度不要太高 太高的话茶叶会涩 低温冷泡出来的话没有茶叶的涩味只有香味 茶叶也要选择相对好一些的，时间不够也可以用热水直接泡 80-90度 洗一遍茶在闷泡5分钟左右就行

步骤 2

将一片吉利丁片减小片泡在冰水里面 泡软备用 取一个容器 放入两条奶粉 +400毫升的热水 和一勺糖 搅匀融化 在牛奶温度降到30度左右的时候加入吉利丁片 用蛋抽搅匀 如果温度过低吉利丁没有完全融化可以上火开小火边搅边观察 一般提高一点温度吉利丁就会融化 关火倒在一个容器里面 放在冰箱冷藏一晚

步骤 3

第二天取一个杯子倒入两条奶粉 10毫升炼乳 搅拌均匀之后倒入冷藏一晚的茶水 一点点倒入 搅拌均匀 如果怕奶粉不好融化可以倒入一点点的热水 融化开之后倒入茶水

步骤 4

找一个喜欢的杯子 倒入适量奶冻 适量冰 有其他小料放一点也可以 最后倒入调好的奶茶

复刻低糖铁观音奶冻的小贴士

1 吉利丁片现在一定要用冰水泡软 2 如果没有温度计的话 放吉利丁片宁愿液体凉一点在放也不要热的时候放 超过60度 放入吉利丁片就不会凝固了有失败的可能。液体温度不够的话放在火上复热一下就可以 3 我的奶粉是可以用冰茶水化开的 怕化不开可以加一点点热水提前化开 4 因为做奶冻需要时间 所以还是建议按照方子提前一晚冷泡茶 冷泡茶的第一泡也是需要热水洗一下茶 5 方子奶冻的量我可以吃两次 第一次做也可以方子减半 6 奶冻也可以适量放一点点香草精 味道也是不错的

菜谱创建时间：2023-07-15 08:59:46