棉花般绵软的南瓜古早蛋糕

作者： 吃糯米的章鱼

周末在亲戚地里搬了一堆板栗南瓜，花式消耗中～ 古早蛋糕的口感非常松软，入口即化，调侃一下就叫做没牙伯吃的糕啦^ ^ 可制作18*18cm的方形古早蛋糕模一个

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 67克
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 40克
• 板栗南瓜（蒸熟的） 80克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 4克

棉花般绵软的南瓜古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：1.分离蛋黄和蛋清，蛋清装在无油无水的碗中 冷藏备用 2.模具内垫好油布/油纸 3.牛奶+蒸熟的南瓜打成泥状

步骤 2

玉米油加热到70C（大约微波三四十秒），倒入提前称量好的低筋面粉中，迅速搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶南瓜泥，搅拌均匀

步骤 4

加入6个鸡蛋黄，搅匀

步骤 5

蛋清加入柠檬汁，细砂糖分两次加入，打发至湿性发泡状态，打蛋器提起有一个大弯勾

步骤 6

取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 7

上一步骤的混合物倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 8

从高度约15cm处将面糊倒入模具，震几下模具，震出大气泡

步骤 9

水浴法烘烤： 提前预热烤箱上下火135C，烤盘内加入约1cm高的热水（50-60摄氏度这样）一起预热 上下火135C烘烤35min，转上下火110C继续烘烤35min 烤完后从烤箱中移出，直接脱模即可～

棉花般绵软的南瓜古早蛋糕的小贴士

烤箱记得提前预热呐

菜谱创建时间：2023-07-14 09:53:49