红烧鲈鱼

作者： only扬扬

鲈鱼一般都是清蒸，今天换个口味用红烧的做法，鱼肉鲜嫩少刺，味道不输饭店。

用料

• 鲈鱼 1条
• 红椒 1个
• 小葱 3棵
• 六月鲜轻12克.轻盐蜂蜜红烧酱油 1勺
• 味达美清香米醋 1勺
• 味达美葱姜料酒 适量
• 禾然有机酱油 2勺
• 姜 适量
• 蒜瓣 3颗
• 白糖 8克
• 花椒粒 10多颗
• 大葱 1棵
• 八角 1-2个

红烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲈鱼一条，清洗干净，沥干水分，打花刀。

步骤 2

葱段半棵，姜切片，倒入适量料酒用手抓匀。

步骤 3

鲈鱼表面撒上一层细盐，抹匀，倒入葱姜水，稍许按摩，腌制15分钟。

步骤 4

调个红烧汁：两小勺白糖+2勺有机酱油（生抽）+1勺料酒+1勺红烧酱油。

步骤 5

再加入一勺清香米醋和半碗清水搅拌均匀。

步骤 6

腌好的鲈鱼用厨房纸沾干水分，两面撒上薄薄的一层面粉。

步骤 7

热锅凉油，倒入比平时炒菜稍微多一点的食用油，油热后爆香小料，葱姜蒜，花椒粒，八角和红椒条，吃辣的可以用泡椒或者小米辣。

步骤 8

放入鲈鱼，煎至两面微黄。

步骤 9

倒入红烧汁大火烧开。

步骤 10

期间用勺子不断把料汁浇到鱼身上。

步骤 11

小火盖锅盖焖煮十分钟。

步骤 12

然后倒入少许开水，大火收汁。依然用勺子不断往鱼身上浇料汁。

步骤 13

等到料汁粘稠后出锅。

步骤 14

红椒切碎，小葱切圈做装饰，浇上料汁即可。

红烧鲈鱼的小贴士

出锅前根据个人口味可以添加少许食盐，鱼入味的关键在于炖煮时多浇料汁，尽量不要来回翻动鱼身。

菜谱创建时间：2023-07-13 19:34:41