热油下蒜,下肉沫小火推开,淋料酒,0.5汤匙生抽,铲起放碟子。看看够不够油,下蒜片热锅下茄子,翻炒一下下一些开水,盖盖大火烧开转小火烧软,加生抽,老抽,蚝油,白糖翻动均匀,盖盖收汁,加入肉沫翻炒均匀,试味加盐