奥利奥戚风纸杯蛋糕

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客加高马芬杯套装FB10142+加高纸托 配方量可以做10-12个

用料

• #巧克力蛋糕配方
• 玉米油 30克
• 黑巧克力 12克
• 牛奶 45克
• 可可粉 7克
• 低筋面粉 40克
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 细砂糖 45克
• #巧克力奶酪馅
• 黑巧克力 100克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 35克
• 奶油奶酪 120克
• #奥利奥奶油
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 奥利奥饼干碎 25克

奥利奥戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先称量好所有材料。

步骤 2

玉米油和巧克力加热，巧克力融化后，搅拌均匀。再加入牛奶，拌至乳化融合。

步骤 3

筛入可可粉、低筋面粉，搅拌至无干粉混合均匀

步骤 4

加入蛋黄搅拌至细腻顺滑。将烤箱预热到145℃。

步骤 5

蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至硬挺。

步骤 6

将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 7

然后将面糊全部倒回剩余的蛋白盆里翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。

步骤 8

使用裱花袋将做好的面糊挤入纸杯20g/个，轻轻震几下，震掉大的气泡。

步骤 9

放入预热好的烤箱中层，上下火145℃左右，时间50-55分钟。烤好后立刻从模具倒出，放在网架上晾凉。

步骤 10

黑巧克力和淡奶油加热融化，搅拌均匀做成甘纳许

步骤 11

奶油奶酪和细砂糖搅拌至细腻顺滑

步骤 12

甘纳许和奶酪混合搅拌至细腻顺滑，冷藏备用。

步骤 13

淡奶油加细砂糖打发至硬挺，加入奥利奥饼干碎，拌匀备用。

步骤 14

在戚风表面挤巧克力奶酪馅，挤满纸杯。

步骤 15

表面使用中号8齿花嘴挤奥利奥奶油装饰。

步骤 16

表面放奥利奥饼干和蓝莓，巧克力酱，奥利奥碎装饰。

菜谱创建时间：2023-07-13 15:06:01