颜值超高～佛卡夏

作者： 彤姐好呀

意大利非常流行的一种扁平面包--佛卡夏Focaccia ... 佛卡夏面包在意大利非常流行的一种扁平面包,和披萨底类似,其实往里面加什么没有特别的讲究,各种食材，外表酥脆内里柔软，一口下去味蕾得到满足！

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 6克
• 常温水 300+10克
• 盐 8克
• 糖或蜂蜜 10
• 橄榄油(可以适量加葱油，味道很独特) 35
• 迷迭香 适量
• 油浸小番茄（提前一天做） 适量
• 香草碎 适量

颜值超高～佛卡夏的做法步骤

步骤 1

取个盆，将温水、蜂蜜、酵母混合，静置10分钟直到浑浊。

步骤 2

先倒入面粉，隔开酵母液后再放盐。

步骤 3

揉好的面非常细腻光洁，由于含水量高底部或锅壁会有挂壁的较多； 手上抹油，取出面团，可以用刮板，面团含水量特别高，会比较粘，而且整个面团会往下趴，不能成球形，这是正常的，不要怀疑。

步骤 4

稍微折叠整理光滑，放入抹了油的大碗中，蒙上保鲜膜，放入烤箱37度进行第一次发酵。等待时间可以把小番茄和迷迭香清洗沥干水份

步骤 5

发酵到2倍大，大概发酵时间为40-60分钟左右（时间仅供参考，主要看体积，温度不一样、面温不一样，发酵时间也有差别）；

步骤 6

面团取出来，不用特别去排气，放入抹了油的28*28的烤盘中（我用的6厘米加高盘），手上抹油，轻拍按压、推动面团，整理成厚薄均匀光滑的面片，铺满烤盘。继续放入烤箱设定37度，发酵30分钟左右

步骤 7

二次发酵到面片高度大概2.5厘米，将烤盘取出烤箱，烤箱预热到230度。面片表面淋上橄榄油，多淋一些表皮会更脆一些，抹均。

步骤 8

用手指把面片戳30多个洞，戳到底每个小洞都填上小番茄片 再装饰上迷迭香嫩叶 撒上综合香草碎（没有就不放），空的地方，再戳一些小洞，戳到底。

步骤 9

快速放入预热好的烤箱，设置230度，烤25分钟左右，如果烤箱温度偏高的，可以适当调低温度。

步骤 10

菜谱创建时间：2023-07-13 14:00:29