南京小馄饨

作者： 碧海远航

南京小馄饨（传统南京柴火馄饨做法）

用料

• 前腿瘦肉 200g
• 馄饨皮 230g
• 葱 2根
• 蒜 一根
• 榨菜 一袋中的四分之一
• 白胡椒粉 一点点
• 五香粉 一点点
• 盐巴 一点点
• 猪油 一勺
• 鸡蛋 根据情况和喜好 可以卧一个

南京小馄饨的做法步骤

步骤 1

肉切成小块的，注意不要顺着口切。

步骤 2

接着切好的肉块 放入绞肉机绞成肉沫，没有绞肉机也可以用刀剁（就是费事费力点），记住把筋剃掉。

步骤 3

准备好葱生姜，倒入清水中浸泡。

步骤 4

接着基本成这样，然后肉里加盐，倒入浸泡的生姜葱水里侵染（记住重点，是生姜葱水，这时候要用漏勺把生姜个葱捞出，只留生姜葱水，然后方可方便把肉沫倒入 生姜葱水中）

步骤 5

接着顺时针，像这样 搅拌均匀，搅拌大概三四回（顺时针搅拌)。

步骤 6

搅拌好的成品 （如图)，待用

步骤 7

接着就是很简单又有乐趣的包馄饨步骤啦，很简单，没有特定的包法，一般就是偏少量的肉沫用筷子放入买好的小馄饨皮上，放入掌心，轻轻一握，即可。

步骤 8

接着拿出你的碗筷，在碗里放调料（就是类似步骤里腌肉馅儿时候用的那些白胡椒粉葱花啊少许一丢丢的花生油啊之类的)，盐，辣油（这个根据个人喜好口感来，比如我个人爱吃，就会放)，猪油一勺，榨菜切成小块后一小勺，五香粉一点点，喜欢小虾米的也可以根据自身喜好放一点点，爱吃鸡蛋的朋友，鸡蛋 在下馄饨的过程中 就可以放入锅中 同馄饨一同煮熟了，待馄饨下好后一并捞出即可。就大功告成啦!（很简单方便的居家南京小馄饨制作手法。)

菜谱创建时间：2023-07-13 04:49:26