鸡蛋灌饼

作者： 王丛Lei

自己跟孩子都爱吃鸡蛋灌饼，周围早餐车全是煎饼手抓饼啥的，想吃得跑老远去买，自己在家做一次500克面做八个饼皮，冻起来，想吃时候拿出来方便简单

用料

• 面饼部分面粉 550克
• 盐 一点点（也可以不放）
• 油酥部分面粉 50克
• 油 适量
• 十三香 适量
• 鸡蛋 4个
• 生菜 4片
• 王中王香肠 4根
• 酱料部分 黄豆酱两勺，甜面酱一勺，蒜蓉辣酱一勺

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

准备一斤面，可以加点盐（我家是孩子吃我一般不加，因为酱料也是咸的），从中间划开，一半用80来度温水一半用凉水，和好了就是软软的，比橡皮泥软点，和烙饼的面差不多，面好了用保鲜膜盖上醒二十分钟左右

步骤 2

准备油酥：50克的面加十三香，油烧的温乎了倒进面里，拌成这个状态，然后把面分成八份

步骤 3

拿一个面剂子擀成包子大小抹上油酥

步骤 4

包起来，类似包包子，就是注意把油酥都包上，要不然一擀油酥就会出来那样可能会造成不鼓包

步骤 5

剂子都包好了以后开始从第一个擀成饼，我是用的圆形油纸，一层油纸一个饼皮那样叠加起来

步骤 6

放冰箱冷冻

步骤 7

早上提前拿出饼皮稍微化软一点，开小火，锅里加油，放进饼皮，上面再刷点油，有点火候后翻面，盖上锅盖大概一分多钟就开始鼓包了，戳洞把鸡蛋灌进去，翻面

步骤 8

饼快烙好了，把肠中间切开放在锅里热热，烙饼期间可以调酱，两勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺蒜蓉辣酱

步骤 9

刷酱，卷上生菜和香肠

步骤 10

菜谱创建时间：2023-07-12 22:00:14