卤牛肉卤蛋

作者： 蓝调梓迹

家常

用料

• 牛腱子 2斤
• 酱油 没过牛肉
• 盐 适量
• 八角 1-2个
• 桂皮 半块
• 香叶 2片
• 花椒 1小把
• 草果 1个（去籽）
• 鸡蛋 8个（吃多少放多少）
• 干辣椒 1小把

卤牛肉卤蛋的做法步骤

步骤 1

第一天: 1公斤牛肉 泡清水3小时 泡出血水 +生抽 没过牛肉 放冰箱 容器 小妙招 可以用大瓶的可乐瓶 剪去上面部分 这样可以减小体积 不然要倒很多很多酱油 上面可以压一个重物 牛肉就不会浮上来了 盖上保鲜膜放冰箱

步骤 2

第二天:煮牛肉 连酱油牛肉一起 放高压锅 加水没过牛肉 煮开 撇浮沫 加入以下 调料: 花椒 一小把 八角 1-2个 桂皮 半块 香叶 2片 甜面酱 1勺 腐乳一块 洋葱半个 草果1个（去籽） 干辣椒 一小把 高压锅上汽30分钟 尝一下汤汁 放盐 尝着要比吃菜咸 我放了6小勺左右 焖到放凉 带汤汁放入冰箱 隔天吃

步骤 3

卤蛋: 鸡蛋冷水下锅 煮开后煮10分钟左右 去皮 放入卤汤 第二天捞出 微波炉1分钟 超级绝 同理 卤汤里可以放各种煮熟的东西 卤汤兑水煮面 也很绝 切点牛肉就是牛肉面了 老卤汁放冷冻 下次一起煮味道更好

步骤 4

这是1半的牛肉量 够1盘 人多的可以多煮一些

步骤 5

菜谱创建时间：2023-07-12 17:37:59