墨西哥风味根菜&牛油果酱汁（ref.《无印良品的四季食谱 Café&Meal MUJI》）

作者： Funjoy

用料量是一人份，也可以根据需要按原方比例增减。

用料

• 牛蒡 50克
• 胡萝卜 125克
• 四季豆 50克
• 辣椒粉 1小勺
• 橄榄油 少许
• 【牛油果酱汁】
• 牛油果 半个
• 洋葱 25克
• 番茄 50克
• 蒜泥 少许
• 盐 少许
• 柠檬挤汁 1/4个
• 辣椒酱（我用的tabasco） 少许

墨西哥风味根菜&牛油果酱汁（ref.《无印良品的四季食谱 Café&Meal MUJI》）的做法步骤

步骤 1

原方；

步骤 2

牛蒡、胡萝卜、四季豆均切成4cm长条； 在锅中加入浓度为1%的盐水与牛蒡，煮沸后调至小火； 待牛蒡稍微变软后加入胡萝卜，最后放四季豆，煮到恰当的软硬度时用漏勾捞起并滤掉热水；

步骤 3

在平底锅内加入橄榄油，并将牛蒡、胡萝卜、豆角煎炒至香味飘出便可关火；

步骤 4

稍微散热后撒上辣椒粉，拌匀备用；

步骤 5

制作牛油果酱汁： 去除牛油果的皮和核，加入柠檬汁，轻轻压碎，洋葱用水冲洗后滤干，将牛油果、洋葱、大蒜、盐、辣椒酱混合，加上番茄拌匀；

步骤 6

酱汁完成；

步骤 7

与蔬菜条一起装盘，完成。

菜谱创建时间：2023-07-12 14:45:51