奶盐小餐包

作者： 饭桌儿姐

被家人称为“开口笑”的小餐包，大受欢迎。淡咸口，突出黄油香，好吃不腻。 下面是直接法做的，有空搞个汤种或是波兰种更好。

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦粉 65克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液 50-55克
• 牛奶 200–220克
• 鲜酵母 12克
• 海盐 8克
• 黄油 30克
• 割口处黄油 适量

奶盐小餐包的做法步骤

步骤 1

除酵母、海盐和黄油以外的其他材料，在厨师机搅拌桶里混合至无干粉，放冰箱冷藏1小时。

步骤 2

搅拌桶绑冰袋，加入酵母打面至粗膜，加入海盐和黄油，打出薄膜。

步骤 3

打好的面团一发至两倍大，平均分成12份（约60克/个），滚圆松弛10分钟。

步骤 4

松弛好的面团按扁排气，再次滚圆放入12连麦芬烤盘，松弛15-20分钟。

步骤 5

预热烤箱，上下火模式180/180。面团割口，切小条咸味黄油在割口处。

步骤 6

烤箱预热完成，面团表面喷水，放入柏翠烤箱倒数第二层，上下火模式，烤20分钟左右。

菜谱创建时间：2023-07-11 21:56:29