减脂灌汤包

作者： AZ_2240

非常适合减脂的健康灌汤包, 谁说减脂期不能吃包子？每个包子60卡，4g蛋白质，1g脂肪。 本食谱在50%全麦面皮中添加鸡蛋，并且减少馅料油脂用量来降低卡路里。 注意： 馅料尽量使用肥1瘦9的肉（牛肉，猪肉，鸡肉皆可），用什么肉就用对应的高汤。

用料

• 肉馅 200g
• 高汤 350g
• 吉利丁粉 6g
• 盐 5g
• 洋葱/大葱 100g
• 蛋白 一个
• 白胡椒粉 1g
• 生抽 5g
• 老抽 2g
• 淀粉/生粉 10g
• 芝麻油 5g
• 面皮部分
• 中筋面粉 100g
• 全麦面粉 100g
• 热水（80C） 60g
• 鸡蛋 一个

减脂灌汤包的做法步骤

步骤 1

面粉混合，分成两半。一半用热水烫熟，另一半加入鸡蛋混合均匀。最后全部混合，醒面。

步骤 2

高汤加热到微开，加入3g盐，和吉利丁粉。搅拌混合均匀后倒入容器中，稍微冷却后放入冷冻1小时。

步骤 3

面醒好了，用力揉5-10分钟左右直到很光滑。等到皮冻凝固了再开始做馅。

步骤 4

馅料加入蛋白，盐，搅打上劲。 皮冻凝固后剁碎。 加入所有其他调料，拌入葱和皮冻。

步骤 5

馅料可以再冷藏1小时，也可以直接包。一个剂子15g左右，擀薄包入馅料。

步骤 6

做好的生胚可以直接上汽蒸8分钟，也可以冷冻日后食用。

菜谱创建时间：2023-07-11 15:01:40