红焖羊排--适合膻味儿大的羊肉版本

作者： Aliciaeeeeer

用料

• 羊排 350g左右

红焖羊排--适合膻味儿大的羊肉版本的做法步骤

步骤 1

羊肉提前泡水俩小时，泡出血水和脏污，冲洗干净，冷水下锅焯水，水开后加入姜和高度白酒，再煮3-5min，期间不停把浮沫撇掉，一定要焯干净。

步骤 2

准备好香料，1棵八角，一小块桂皮，一小片香叶，一条陈皮，一片山楂圈圈，红枣枸杞可以不用。

步骤 3

准备好炒料，姜6-7片，小米椒2条切圈，蒜米5粒对半切，白萝卜半根切滚刀块。 还有半个洋葱，切大块，我忘记拍进来了😓 白萝卜可以换胡萝卜，或者不放也可以的。

步骤 4

准备酱料：用的勺子是小调羹。大概两个大拇指头这么大的。 黄豆酱半调羹，豆瓣酱半调羹，生抽4调羹，盐2g，糖3g。

步骤 5

制作步骤： 先炒糖色，等冰糖炒得冒大泡泡后倒入羊肉翻炒均匀（注意蹦油🍳🍳🍳） 加入姜片，蒜米，辣椒，翻炒均匀。 加入酱料，翻炒均匀。 倒入没过羊肉的水，煮开后转入砂锅中煮开，最后小火盖盖炖1h。 如果要放萝卜就出锅前半小时放。 1h到，开盖，转中大火收汁，到合适的咸淡就可以出锅啦～

红焖羊排--适合膻味儿大的羊肉版本的小贴士

注意事项，一定要看！！！ 焯羊肉的水开以后，一定要淋入一圈高度白酒。然后不停撇去浮沫，直到羊肉排不再出沫子，就表示焯水彻底，干净。 如果买到的白萝卜会太老有苦涩味，那一定要先焯水十分钟，再放到羊排锅里面一起炖。 酱料加半勺蚝油也可以哦，或者是加海鲜酱，可以提鲜。

菜谱创建时间：2023-07-11 14:22:15