明治炼乳红豆雪糕 | 一口降温5°C！夏日必吃这一口，在家实现雪糕自由！

作者： Kaoker烘焙

夏天真的来了！我们当然要轻松实现雪糕自由啦！kaoker之前教大家做了梦龙冰淇淋，今天复刻一款明治爆款雪糕——炼乳红豆雪糕！自己做的相较于买来的更加绵密柔软，也可以自己控制含糖量。一次做好一大罐，想吃的时候就挖一勺，想着就觉得很幸福！轻轻松松就能实现雪糕自由！

用料

• 鸡蛋黄 3个
• 全脂纯牛奶 100克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 200克
• 炼乳 50克
• 红豆 50克

明治炼乳红豆雪糕 | 一口降温5°C！夏日必吃这一口，在家实现雪糕自由！的做法步骤

步骤 1

在碗中加入3个蛋黄和100克牛奶搅拌均匀。

步骤 2

过筛。

步骤 3

隔水加热至80度左右，这样做的目的是为了杀菌消毒。

步骤 4

加入50克细砂糖。

步骤 5

搅拌均匀，把蛋黄液放冰箱冷藏1小时。

步骤 6

在碗中加入200克淡奶油和50克炼乳，打发至大概七分发即可。

步骤 7

加入冰过的蛋黄液和50克红豆。

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

倒入方形的玻璃碗中，放冰箱冷冻3小时以上。 吃的时候用雪糕勺挖出来吃。也可以直接放小杯里面，每次吃一小杯，解解馋~~~

步骤 10

完成啦！

明治炼乳红豆雪糕 | 一口降温5°C！夏日必吃这一口，在家实现雪糕自由！的小贴士

挖冰淇淋球的时候，冰淇淋取出之后放置几分钟会好操作一些，或者勺子过热水擦干之后再挖。

菜谱创建时间：2023-07-11 13:01:39