三汁焖鱼

作者： 阳仔小多肉

1.因为照顾小朋友口味，做了无辣酱香版三汁焖鱼。吃辣的朋友可以在腌鱼和蔬菜中放入辣椒粉（单山蘸水／六婆辣椒面），酱料中放两勺韩式辣酱，出锅撒入切段小米辣。 2.这一锅4个大人和一个小朋友吃完最后只剩几个鸡翅，如果两个人吃可以只放一条鱼，所有酱料减半清水放半碗。

用料

• 清江鱼 1条
• 鸡翅 14个
• 大虾 12只
• 土豆 1.5个
• 胡萝卜 1根
• 芹菜 半颗
• 玉米 1根
• 洋葱 半个
• 香菜
• 花生油
• 调料∨
• 盐
• 白酒／料酒／黄酒
• 白胡椒粉
• 黑胡椒粉
• 葱
• 姜
• 大蒜
• 花椒
• 八角
• 酱料∨
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 4勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 番茄沙司 3勺
• 黄豆酱 2勺

三汁焖鱼的做法步骤

步骤 1

清江鱼表面有一层粘液，是腥味的来源，杀好后用开水浇一遍鱼皮即可去除。

步骤 2

去除尾鳍，鱼头劈开，切2厘米左右鱼段，放入盐一勺，白酒2勺，白胡椒粉、黑胡椒粉半勺，生抽1勺，葱姜进行腌制。

步骤 3

鸡翅背面刮两刀方便入味，跟腌鱼的用料相同。

步骤 4

大虾去除虾线，只放一点盐和白胡椒粉就可以

步骤 5

熟玉米、芹菜切段，胡萝卜、土豆切滚刀块。放入黑胡椒粉，一勺食用油搅拌均匀。（我家里没有洋葱了，实际可以再放半个洋葱）

步骤 6

热锅凉油，放八角1个花椒10粒，炒出香味从锅里盛出来，再放入大蒜，出香味后下入蔬菜。

步骤 7

下入蔬菜炒一炒，铺底。

步骤 8

均匀摆入鸡翅和大虾。

步骤 9

均匀摆入鱼段

步骤 10

将酱料均匀铺在鱼肉上，再倒入一碗清水。

步骤 11

盖盖子中火20分钟

步骤 12

20分钟后打开盖子可以再收收汤，撒入香菜出锅！😜

菜谱创建时间：2023-07-10 11:46:05