葱香松软花卷

作者： 米妮_zomh

本配方仅自己记录用，比较简单。夏天可以一发，新鲜酵母发酵很快。成品很松软。

用料

• 面团：
• 混合面粉 800克（高筋鸟越纯芯600低筋日清200）
• 白糖 10克
• 新鲜酵母 15克
• 水 400克（可以用30克牛奶替换同等水），夏天用冰水
• 盐 5克
• 配料：
• 葱花，盐，色拉油
• 酒酿 冬天可加10%干点的酒酿，夏天不加，否则面团过于松软

葱香松软花卷的做法步骤

步骤 1

一、7月室内空调26度，室外32度。夏天可以一发。桶和面粉冷藏。所有材料混合，5档10分钟，面团微热出缸。整形后一发，约40分钟发好，热水上锅蒸10分钟。 二、夏天加了10%干的酒酿，水量不变，面团太烂。成品过于松软，少咬劲。尝试减少10%的水。 三、白糖提鲜，加少量增加风味。

菜谱创建时间：2023-07-09 20:30:57