黄皮果酱

作者： 名以为我的树

留住夏天的味道。

用料

• 冰糖 200克
• 鸡心黄皮果 1斤半
• 盐 少量
• 生粉 少量

黄皮果酱的做法步骤

步骤 1

我用的是鸡心黄皮果，这种黄皮是酸酸甜甜的。把果子拔下来，放盆子加生粉、盐搓洗干净，重复两遍。洗干净后沥干水。

步骤 2

把黄肉的果肉跟核分离，放锅里开始熬制，一滴水也不要加。大火煮开后转小火，保持小火慢熬的状态。

步骤 3

4分钟时的状态。开始出果汁，这时候用硅胶铲压一下黄皮，尽量把果肉和汁压出来，挑一下漏网之鱼——“果核”

步骤 4

9分钟时的状态，放入黄冰糖，继续熬制。

步骤 5

12分钟的状态，这时候果肉开始透亮。注意看火和搅拌，不然起泡会溢出来。

步骤 6

16分钟的状态。

步骤 7

19分钟的状态。

步骤 8

34分钟的状态。

步骤 9

整个过程我只熬制了40分钟，纯人工熬的，熬干水分就行。我觉得还是用电炖锅比较方便。一斤多的黄皮，去掉核之后没多少东西，成品就这么一小罐，泡水喝酸酸甜甜的。

菜谱创建时间：2023-07-09 13:08:24