鸡丝凉面

作者： 阿祯96

用料

• ＃主料
• 鸡胸肉 1块
• 鲜面条 150克
• 盐 1汤匙
• 木耳 50克
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 香菜 2根
• 小米辣 1根
• 熟白芝麻 2克
• ＃调味料
• 姜 2片
• 料酒 10毫升
• 香油 5毫升
• 麻酱 20克
• 醋 5毫升
• 生抽 10毫升
• 白糖 3克
• 胡椒粉 1克（可选）
• 清水 50毫升

鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

木耳提前在清水里泡发。洗净后在热水中焯几秒钟，取出沥干。

步骤 2

胡萝卜去皮切丝，木耳、黄瓜切丝，小米辣切小段。

步骤 3

鸡胸肉、姜片、料酒冷水下锅，将肉煮熟。

步骤 4

将鸡胸肉按肌理撕成条。

步骤 5

煮一锅开水，加1汤匙盐，下面条，煮熟后沥干，过凉水，拌香油（避免粘住）。

步骤 6

拌酱料，根据麻酱买回来的稀稠状态，一勺一勺地加水搅拌。

步骤 7

在碗中放入凉面、鸡丝、配菜，浇上酱料，然后用香菜、小米辣、白芝麻点缀。

鸡丝凉面的小贴士

煮鸡胸肉的火候 鸡胸肉冷水下锅，煮到水开后，一定要转小火，再煮8分钟左右，避免干柴。挑选鸡胸肉时，最好选厚度为2.5厘米以内的肉，尽量别选太厚的肉，否则火候难掌控。煮好的肉取出晾凉时，可盖上保鲜膜避免表皮过于干燥。

菜谱创建时间：2023-07-09 01:13:20