水果酒酿&原味甜酒酿

作者： Lilipear

带着果香味的酒酿，完美。 附带原味酒酿。

用料

• 圆糯米 500克
• 水果（草莓芒果蓝莓等） 50克
• 凉白开（纯净水） 250克
• 酒曲 2克
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• 圆糯米 500克
• 纯净水 450克
• 酒曲 2克

水果酒酿&原味甜酒酿的做法步骤

步骤 1

500克糯米隔夜浸泡，上汽后蒸30分钟（和水果一起）。

步骤 2

用凉开水冲凉，降温至35度左右，2克酒曲融入250毫升凉开水中倒入糯米饭中，水果捏碎，拌匀，使得米粒粒粒分明，并沾有酒曲。

步骤 3

装入容器中，大概压实，中间挖个洞，一是有利于空气充分进入发酵，二是有利于观察出酒情况。25度左右的环境中发酵48-72小时为甜味最佳。

步骤 4

原味甜酒酿：糯米泡一夜，上锅蒸上气后30分钟。晾凉至手温，放入2克酒曲，450克水，拌匀。等待一会儿，让糯米吸收水分。然后可以分装。小瓶最多装到七成满。夏天不要太密封。 等到汁水充盈，糯米饭托盆，就已完成。夏天大概两天。

菜谱创建时间：2023-07-08 22:51:53