腐竹鸡蛋糖水（广式糖水）

作者： 东瀛姑娘

广东的夏天是一个不可以的热带地区，糖水是广东人经常会用来滋润身体津液的平民补品，所以一般都说喝了糖水就觉得整个人都润了，但润了是什么意思，这个就很难解释清楚了。哈哈哈

用料

• 腐竹 3支
• 鸡蛋 2个
• 冰糖 适量
• 清水 8饭碗

腐竹鸡蛋糖水（广式糖水）的做法步骤

步骤 1

腐竹，我们一般是用河源或者惠州农家人自制的，这种腐竹豆香味比较重、韧性足、不容易煮烂。

步骤 2

先把腐竹用清水泡发4小时以上，我是直接泡了一隔夜，第二天煮之前再清洗干净备用。

步骤 3

把泡发好的腐竹切碎，这样可以减段煮烂它这个时间。

步骤 4

把切好的腐竹放入锅里，不一定是砂锅，什么锅都能用，把腐竹水大火煮开，关小火焖煮1小时以上，当然，腐竹煮散就更好看和方便吃了。

步骤 5

煮了1.5小时后我就加入冰糖了，大家有空也可以久煮，这个不影响，只是在腐竹好之后再放冰糖，糖不能放太早，选择冰糖的原因就是因为冰糖是滋润的原因来源，白糖会燥热、红糖是滋补之物，所以冰糖和片糖是煮糖水的精华，但片糖是加工后的产品，所以一般情况下家庭煮糖水都会选择冰糖。

步骤 6

冰糖融化后马上关火，关后后倒入搅好的鸡蛋，在水面上打圈倒入，然后把锅盖盖上，焖2分钟。

步骤 7

焖好后把蛋花和腐竹搅和搅和，就可以开吃了，放凉后放冰箱冰镇一下再喝，对炎热的夏天是一种心灵的治愈。 PS：切记！！糖水当天煮当天喝完，不要放过夜哦。

腐竹鸡蛋糖水（广式糖水）的小贴士

夏天的糖水做法很多，不同的糖水一周吃一次就好，这样即能滋润身体，还不会发胖哦。

菜谱创建时间：2023-07-08 20:00:50