纳豆

作者： zx79025

用料

• 黄豆 200克
• 纳豆菌 1克

纳豆的做法步骤

步骤 1

纳豆菌发酵方法： 取干黄豆150-200克，凉水浸泡24小时。

步骤 2

沥净水，隔水蒸锅蒸2-3小时或是高压锅蒸30分钟，放凉。（手捏即可碾碎） 纳豆粉1条(1克)，均匀的洒在放凉的豆子里，搅拌均匀。 放进发酵机里，内胆用保鲜膜覆盖，上面扎气孔8-10个，发酵20小时。

步骤 3

【发酵纳豆需要接触空气，扎气孔是为了透气，如果您的机器有透气孔可以直接打开气孔发酵]

步骤 4

拉丝

步骤 5

润肠通便、调节血糖、排毒养颜 纳豆由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成，含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素及多种氨基酸、矿物质，具有润肠通便、调节血糖、排毒养颜等功效。 1、润肠通便：纳豆中的粘液素，有水溶性膳食纤维性质，可以大量吸收肠道内水分，起到良好的润肠通便作用。与纳豆菌协同作用，增强肠胃机能，改善便秘。 2、调节血糖：纳豆具有辅助降血糖的功效，纳豆中的高弹性蛋白酶，抑制了血糖增加。高血糖患者吃纳豆后，餐后血糖值出现明显下降趋势。 3、溶解血栓：纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，它是一种溶纤维蛋白酶，可直接分解血栓，起到溶血栓的功效。 4、调节血脂：纳豆中含有纳豆木质素，这是一种植物纤维素，在水果、蔬菜中很难发现它的身影。它是公认的降解胆固醇的物质，可以调节血脂，适宜高血脂、高血压人群食用。

步骤 6

5、排毒养颜：纳豆不受胃液的强酸影响，它能在肠道内定植并产生吡啶二羧酸，起到排毒功效。而且纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分，能调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡，促进血液循环，改善皮肤弹性，达到美容养颜、延缓衰老之功效。

菜谱创建时间：2023-07-08 19:14:01