另一番滋味的烤鲈鱼

作者： 栗子贝壳

鲈鱼肉嫩刺少，不一定要清蒸才好吃，夏天不想开炉，就来试试烤箱制作，这样做出来味道浓郁些，也是另一番滋味，配菜也很好吃。

用料

• 鲈鱼 1条（约500克）
• 金针菇 1把（约150克）
• 洋葱 1/3个（约80克）
• 芹菜梗 约60克
• 蒜 7瓣
• 小米椒 1个
• 葱 3根
• 姜 3片
• 黄豆酱 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 盐 1/2茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 糖 1/4茶匙
• 玉米油 1.5汤匙

另一番滋味的烤鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鱼杀好、食料洗净、调料备好。

步骤 2

姜片切丝；葱大部分切段，小部分切葱花；金针菇切去少许根部；洋葱约50克切丝，约30克与蒜瓣一起用搅拌机搅打成碎末；芹菜梗切段；小米椒切圈。

步骤 3

鲈鱼正反面各划三刀方便入味，内外抹1/2茶匙盐和少许胡椒粉，淋上料酒，再用葱段和姜丝擦拭下鱼身去腥，把小部分葱姜放入鱼肚内，腌15分钟，去掉葱姜。

步骤 4

不粘锅里倒少许玉米油（配方外）烧热，放入鲈鱼中火（800W）两面各煎两分钟至两面微黄。

步骤 5

烤盘上铺锡纸，刷上少许玉米油（配方外），依次铺上洋葱丝、芹菜段，金针菇，再把煎好的鲈鱼放在上面。

步骤 6

蒜末、洋葱末与小米椒圈放入碗中，再加2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1/4茶匙糖混合拌匀成酱汁。

步骤 7

把拌好的酱汁铺在鲈鱼表面。

步骤 8

盖上锡纸，锡纸边卷起来，封口卷严实，别把锡纸弄破，以免汤汁流出来。

步骤 9

放入预热至200°C的烤箱中下层，烤18分钟。

步骤 10

取出烤好的鲈鱼，打开表层锡纸。

步骤 11

在鱼身上撒上葱花，再淋上1.5汤匙热玉米油。

步骤 12

趁热开食啦！

另一番滋味的烤鲈鱼的小贴士

1. 经验告诉我用宽度38厘米的锡纸会更好操作。 2. 我家有人对辣有意见，所以只放入1个小米椒点缀一下，喜欢吃辣的，小米椒用2、3个吧。 3. 要根据鲈鱼的大小调整烘烤时间，配方参考的鲈鱼未宰杀前是重约500克，大小相差25克（半两）左右是不影响的，但接近50克就要增减30秒、再每50克左右就增减30秒或1分钟，尽量买接近大小的哦。

菜谱创建时间：2023-07-08 12:17:50