柠檬鸡脚(不辣儿童版)

作者： mis夕夏

孩子喜欢吃柠檬鸡脚，此方可以做1斤左右的鸡脚，口味酸甜可口，喜辣可以加小米辣。

用料

• 鸡爪 14只(约一斤)
• 生姜 3片
• 料酒 2勺
• 柠檬 一只(个头小可以1.5个)
• 大蒜 一瓣
• 调制料汁
• 白醋 7克
• 老抽 7克
• 鸡汁 20克
• 蚝油 3克
• 生抽 70克
• 香醋 40克
• 白砂糖 40克
• 温开水 70克
• 芝麻油 5克

柠檬鸡脚(不辣儿童版)的做法步骤

步骤 1

家里有冰的话可以先准备一盆冰水，没有的话用大一点的汤盆装一盆水，放冷藏室冷藏备用

步骤 2

鸡脚洗干净，剪指甲，一开三

步骤 3

冷水下锅，加2勺料酒，3片姜片，加盖煮开后转中小火煮8分钟，熄火，焖1分钟即可捞出。

步骤 4

捞出的鸡脚用冷水冲洗干净上面的浮沫，然后放入刚才准备的冰水里浸泡，把整盆放入冰箱继续冷藏30分钟以上，这一步是确保鸡皮爽脆

步骤 5

趁鸡脚在冷藏的时候可以准备配料，先用盐搓洗柠檬皮，洗干净后再切片，切4-6片备用，把柠檬籽去掉 大蒜一瓣，切碎备用

步骤 6

按配方调好料汁，最后加入半个柠檬汁，柠檬片和蒜末先不放，这时候可以小尝一口，试试料汁的味道，咸甜酸恰到好处就可以了

步骤 7

泡好的鸡脚捞出控干水分，放入料汁中浸泡，加入柠檬片和蒜末，搅拌均匀上色，即可装入保鲜盒或者密封袋，放冰箱冷藏，浸泡时间必须6小时以上才够入味，记得隔段时间翻面浸泡 我比较喜欢放密封袋，因为方便翻面浸泡

步骤 8

以上是用到的所有配料，超市均可买到

柠檬鸡脚(不辣儿童版)的小贴士

1.此配方是专门为不吃辣的小朋友调制的，酸甜可口。喜欢辣的大朋友也可以在此方的基础上加入小米辣，但个人觉得这个口味是老少佳宜 2.此方的料汁可浸泡一斤左右的鸡脚，多于一斤的话料汁太少就不好浸泡了，可自行翻倍计算用量

菜谱创建时间：2023-07-08 11:06:18