肉松猪肉脯吐司

作者： Rise堃

朋友和我说有家面包店的猪肉脯吐司很好吃，所以我尝试着做了一下，味道真的很不错，写个菜谱和大家分享一下，这个配方适配一个450g吐司模具。

用料

• 高筋面粉 300g（预留50g）
• 冰水 150g（预留20g）
• 糖 30g
• 鲜酵母 9g
• 盐 3g
• 无盐黄油 20g
• 海苔肉松 适量
• 猪肉脯 适量
• 沙拉酱 适量

肉松猪肉脯吐司的做法步骤

步骤 1

把除盐和黄油外的材料放入厨师机，3-4档搅打成团。预留的水和面粉可以看情况加，面团可以稍微干一点，因为在加入黄油后面团会变得湿润。

步骤 2

成团后加入盐和黄油，继续搅打。

步骤 3

面团完全吸收盐和黄油后，盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右（参考室温30°）至面团1.5~2倍大。

步骤 4

把醒发好的面团拿出来，均分成三份，排气滚圆松弛10-15分钟

步骤 5

松弛好的面团轻压排气。

步骤 6

均匀擀长，我是擀成牛舌状，也可以擀成类似长方形。

步骤 7

放入馅料，有沙拉酱的可以在这个时候挤到肉松上。

步骤 8

从上往下包裹馅料卷起，连接处可以压紧实，避免露馅。

步骤 9

包好后可轻轻滚长一些（我喜欢把露馅的肉松滚到表皮上）。

步骤 10

面团从中间切开并放入模具中，烤箱里放一碗水30~40°这样醒发至八九成满。

步骤 11

大概这样的状态就可以烘烤了，先拿出来。 烤箱上火110~120°，下火210~220°预热，温度上来后不加盖烘烤20~25分钟，到点后加盖并把上火调整至下火同一温度继续烘烤8~10分钟。

步骤 12

出炉~请享用美食吧！

肉松猪肉脯吐司的小贴士

1、预留的面粉和水需要自己看情况加，因为每种面粉的吸水性不同，醒发后要是太黏了可以撒些干粉。 2、这种吐司可以不纠结手套膜，但是发酵一定要到位。 3、馅料放沙拉酱可以起到一定的黏合作用，不然成品切出来肉松容易撒（不过我也贪心，自己吃喜欢放很多）。

菜谱创建时间：2023-07-08 04:15:34