梅菜蒸排骨 <302小厨房>

作者： 302小厨房

梅菜的香气渗入到肉中，解腻增香，配上米饭特别满足

用料

• 排骨 800g
• 梅干菜（提前泡软） 1碗
• 干香菇（提前泡软） 1碟
• 姜丝 1碟
• 淀粉 3勺
• #碗汁
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 料酒 5勺
• 白胡椒碎 1勺
• 白糖 1勺

梅菜蒸排骨 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

梅干菜、香菇提前泡软。梅干菜如果比较咸就换几次水，挤干水分。

步骤 3

排骨用清水浸泡，每隔一段时间换一次水（目的是使血水尽量渗出，减少异味）

步骤 4

排骨发白即可，取出擦干水分备用

步骤 5

碗汁可以提前调好

步骤 6

起锅放少许油爆香姜丝

步骤 7

之后放入香菇和梅干菜炒出香气

步骤 8

倒入碗汁和小半碗清水加热，使梅菜的香气充分渗入到汤汁中

步骤 9

沸腾即可，不用收汁，汤汁用来让排骨吸收的。盛出晾凉备用

步骤 10

把炒好的梅菜及汤汁加入到排骨中，反复翻拌使排骨充分吸收汤汁

步骤 11

之后加两勺淀粉继续抓拌，放入蒸盘中腌渍30min使排骨充分入味

步骤 12

放入蒸锅，上汽后猛火蒸15min即可

步骤 13

出锅后撒少许香菜增色即可~~

菜谱创建时间：2023-07-07 16:29:27